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Monthly Archives: Maggio 2013

Brodo di Pesce

Il brodo di pesce, al pari di quello di carne, è un fondo generico di cottura che, naturalmente, viene impiegato per alcune preparazioni a base di pesce. Proprio per questa sua caratteristica non si utilizzaerà pesce azzurro (es. aringa; alice; acciuga; etc..), dal sapore troppo marcato, e non si aggiungerà sale. INGREDIENTI carcasse / lische

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Crema di Scampi

Utilizzata per primi di pasta la crema di scampi è anche ottima per essere gustata sopra dei crostini. La preparazione della crema di scampi è molto simile a quella della salsa cardinale con alcune piccole differenze: non aggiungere il riso utilizzare latte e panna al posto dell’acqua TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI   INGREDIENTI 1

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Salsa Americana

La salsa americana è in realtà un fondo di cucina e non una vera e propria salsa. Viene quindi utilizzata direttamente nella preparazione di cibi a base di pesce. Un esempio semplice è unirla al sugo in un primo con gli scampi. Questo è il motivo per il quale nella salsa americana non si aggiunge

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Bicchieri di Salame, Pane Croccante, Rosmarino e Crema di Cannellini

Se volete preparare una ricetta sfiziosa per aperitivo adatta a tutte le stagioni ecco i bicchieri di salame, pane croccante al rosmarino e crema di cannellini. Una ricetta semplice ma bella da vedere e soprattutto da mangiare. TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g Fagiolo Cannellino In Scatola 2 fette

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