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Monthly Archives: Marzo 2012

Bianchetto di Cottura (bollitura ortaggi ferrosi)

Posted in tecniche di cucina by admin

Il Bianchetto di cottura è una tecnica di cottura utile per ammorbidire e cuocere gli alimenti che contengono ferro (carciofo; cardo; cardoncello) e che quindi altrimenti si annerirebbero. Il procedimento è semplice e abbastanza veloce (circa 20 minuti in tutto).   INGREDIENTI 1 lt acqua 30 gr farina bianca 00 Succo di mezzo limone 2

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