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Verdure, Contorni & Insalate

Centrifughe di Frutta e Verdura

Se ogni mattina beviamo uno o due bicchieri di centrifughe di frutta e verdura  assumiamo la raccomandazione giornaliera di questi alimenti senza nessuno sforzo. Inoltre assumendoli crudi e senza nessuna modifica (vedi i succhi di frutta industriali che fanno più male che bene per via degli zuccheri, delle sozzerie che ci ficcano dentro e dello

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Pannocchia Grigliata al Barbecue

Le pannocchie al cartoccio possono essere mangiate in tantissime occasioni: come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce alla griglia per un barbecue domenicale oppure come sfizioso snack. La preparazione è semplice e divertente. Vi consigliamo di prendere le pannocchie fresche al mercato, ma se prprio andate di corsa, nei supermercati ne potete trovare

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Bicchierini Tricolore di Caprese Scomposta

I bicchierini di caprese scomposta sono una ricetta facile, mediteranea e sempre gradita a tutti. E’ forse la caprese, una delle icone della cucina semplice italiana, nel mondo, grazie anche al tricolore che viene fuori creando questa golosa ricetta. TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 Pomodori maturi 300 gr. di mozzarella

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Quiche Lorraine

In cucina la quiche è un tipo di torta salata inizialmente tipica della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e panna avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o vegetali (sedano, peperoncino, cipolle, porri, scalogni ecc.). La quiche lorraine (originaria della regione francese della Lorena) è la varietà più conosciuta di quiche.

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Pomodorini Confit

Deliziosi e saporiti, i pomodorini confit sono letteralmente irresistibili. Il loro sapore agrodolce rapirà anche i palati più esigenti. Possono essere mangiati come antipasto e messi per esempio su una bruschetta o su un crostino (magari con una burrata!) oppure si possono utilizzare come condimento per paste. TEMPO DI PREPARAZIONE 130 MINUTI INGREDIENTI: 500 gr

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Carciofi alla Romana

Per la preparazione dei carciofi alla romana naturalmente il miglior candidato è il carciofo romanesco detto anche mammola o cimarolo, sferico, grosso, particolarmente morbido e privo di spine con foglie verde-viola, ha poco scarto ed è più adatto per essere cucinato ripieno o “alla giudia”. INGREDIENTI (4 persone)  4 carciofi 1 gr mentuccia 50 gr

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Il Battuto di Erbe (erbe aromatiche sminuzzate)

Il Battuto di erbe è un composto di erbe aromatiche preparato con basilico (40%), prezzemolo (40%) ed una spezia o erba caratterizzante (20%) tipo la mentuccia, rosmarino, ginepro, etc… Per l’erba o spezia caratterizzante useremo quella che reputiamo utile al caso nostro a seconda della pietanza su cui dobbiamo metterla. Una volta sminuzzate le erbe

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Pomodoro Concasse’

Per preparare il pomodoro concasse’ bisogna lavare il pomodoro, incidere a croce la parte superiore (quella opposta al picciolo), sbollentarlo in acqua bollente (secondi o minuti, dipende dalla grandezza e consistenza del pomodoro) e raffreddare velocemente. Una volta freddato, privarlo della pelle, dividerlo in quattro e togliere i semi. Procedere poi con un taglio a

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Caponata di Verdure

INGREDIENTI (4 persone) Melanzane (1 Kg) Gambi di sedano (600 gr) Pomodori da salsa (500 gr) Cipolle (2) Capperi dissalati (c.ca tre pugni) Pinoli (60 gr) Olive denocciolate Uvetta Zucchero (50 gr) Acciuga (1) Aceto (1/2 bicchiere) Olio extravergine di oliva Sale Pepe PREPARAZIONE Fate stufare le cipolle in un pò di olio e mettete

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Verdure: cottura per ebollizione

Nei vari ricettari troverete due scuole di pensiero relative alla cottura per ebollizione: alcuni suggeriscono di utilizzare poca acqua, altri invece molta. Esistono ragioni valide a sostegno di entrambi i metodi: nel primo caso si limita la dispersione di vitamine e sali minerali e si conserva il sapore dell’alimento; nel secondo si ottengono colori più

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