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tecniche di cucina

Come tagliare una cipolla a julienne

  Come tagliare una cipolla a julienne è semplice se sai come fare. Segui il nostro tutorial su Youtube e in 5 minuti imparerai come come tagliare una cipolla a julienne   Vuoi organizzare  il compleanno a sorpresa del tuo ragazzo o compagno senza stress e senza dover passare ore ed ore in cucina? Vuoi festeggiare

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Come tagliare una cipolla a dadini senza piangere

    Come tagliare una cipolla a dadini senza piangere è semplice se sai come fare. Segui il nostro tutorial su Youtube e in 5 minuti imparerai come tagliare una cipolla a dadini senza piangere Vuoi organizzare  il compleanno a sorpresa del tuo ragazzo o compagno senza stress e senza dover passare ore ed ore in

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Fumetto di Pesce

Simile per preparazione al brodo di pesce, il fumetto di pesce è un brodo (fondo) ristretto che serve principalmente a dare una “spinta di sapore”. Proprio per questo motivo non utilizzeremo mai molta acqua nella sua preparazione. INGREDIENTI carcasse / lische di pesce acqua fredda Sedano Cipolla PREPARAZIONE Inserite in una pentola un fondo vegetale

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Brodo di Pesce

Il brodo di pesce, al pari di quello di carne, è un fondo generico di cottura che, naturalmente, viene impiegato per alcune preparazioni a base di pesce. Proprio per questa sua caratteristica non si utilizzaerà pesce azzurro (es. aringa; alice; acciuga; etc..), dal sapore troppo marcato, e non si aggiungerà sale. INGREDIENTI carcasse / lische

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Crema di Scampi

Utilizzata per primi di pasta la crema di scampi è anche ottima per essere gustata sopra dei crostini. La preparazione della crema di scampi è molto simile a quella della salsa cardinale con alcune piccole differenze: non aggiungere il riso utilizzare latte e panna al posto dell’acqua TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI   INGREDIENTI 1

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Risottare la Pasta in Padella

Risottare la pasta in padella richiede più tempo rispetto a cuocerla in pentola e poi mantecarla in padella, ma sicuramente il gusto sarà diverso. Gli amidi che la pasta rilascia (specialmente quella fresca semplice e ripiena), se la cuociamo interamente in pentola rimaranno li, mentre se la cuociamo in padella ci serviranno per creare la

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Salsa di Pomodoro Elite (Salsa Madre)

Come preparare una Salsa di Pomodoro Pachino Elite (Salsa Madre) che vi sarà utile per ogni preparazione ove necessitate di salsa di pomodoro. Questo procedimento è semplice e non richiede troppo tempo. Potete poi conservare la salsa di pomodoro pachino che avete fatto in contenitori di vetro surgelandoli o mettendoli in frigo se vi serve

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Il Battuto di Erbe (erbe aromatiche sminuzzate)

Il Battuto di erbe è un composto di erbe aromatiche preparato con basilico (40%), prezzemolo (40%) ed una spezia o erba caratterizzante (20%) tipo la mentuccia, rosmarino, ginepro, etc… Per l’erba o spezia caratterizzante useremo quella che reputiamo utile al caso nostro a seconda della pietanza su cui dobbiamo metterla. Una volta sminuzzate le erbe

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Brodo Vegetale

Il brodo vegetale è indispensabile in cucina. Può essere usato come fondo per alcune preparazioni oppure essere mangiato con un passato oppure per preparare fantastiche vellutate di verdure. INGREDIENTI 1 Kg di verdure miste: sedano, carota, porro, spinaci, biete, patate, pomodoro 6 Lt di acqua 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio con camicia

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Come Cuocere le Verdure (Grigliare,Saltare,Forno,Stufare,Brasare)

Ci sono diversi modi di preparare e cuocere le verdure: Grigliare, saltare in padella (Sautè), cottura al forno, stufare, cottura in brasato. Grigliare: Oltre che per le verdure si possono preparare con questa tecnica anche carne e pesce. In questo caso se prepariamo le verdure, verranno salate e oliate preventivamente per poi essere messe sulla

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